蔡澜:《味之谜》用美食治愈心灵 从舌尖到胃的温暖

2017-07-13 16:32     来源:当代娱乐网      责任编辑;黄晓晓

近期,国产版《深夜食堂》成为网友热议的话题,网友对于这部剧各有各的看法,但大家都认同一个观点,美食的背后是有故事的,而故事中的人情是能抚慰人心的。正如原著漫画中所说,深夜食堂,就是“成天加班,疲惫不堪的人,忘却日常乐趣的人,被沉重工作压得透不过气的人,因上司蛮不讲理满腹牢骚的人,置身幸福中欢欣雀跃的人——让大家吃饱喝足、心满意足,满面笑容回家的治愈天堂”。

其实《深夜食堂》的意义,不仅是一本漫画或一部改编的电视剧,它给了所有人二次创作的空间,分享每个人自己心目中的深夜食堂,说说自己因美食而起的故事。当这些美食和故事汇聚在一起,便成就了真正的“深夜食堂”。

一位网友在知乎上说出了想法:“店不用很大,在小街或者胡同里,能听见旁边厨房哗哗哗炒菜的声音。老板最好是个北京大叔,热情有趣会接茬,可以跟你打岔侃大山那种,把餐厅的氛围活络起来让大家打成一片……老板做的凉菜有个自己的调汁儿味道,炒菜炒饭会几个就行,隐藏技能应该是手擀面或者饺子,专门慰藉伤心的灵魂。”帖子引来超过1000条跟帖,大家纷纷列举故乡的、过路的、给过自己安慰的“深夜食堂”,就连香港作家、美食家蔡澜先生,也来凑了凑热闹。

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(图注:南洋“卖面佬”和云吞面)

他说自己曾经写过一篇讲南洋云吞面的短文,就和《深夜食堂》里的故事很相似。小时候的蔡澜最爱小摊贩的云吞面,常被一个“卖面佬”娴熟的揉面技艺吸引,缠着他问东问西,结果问出了这位大叔的故事。“卖面佬”阴差阳错与爱人相遇又分离,为了实现对故乡爱人“一生一世”的承诺,他终身不娶,每月寄生活费给她,直到生命的尽头。即使她嫁给了别人,也没有改变他的心。这应该就是爱吧。小蔡澜当时对这种深情半懂不懂,却感动落泪,而这个坚毅的男人没有流泪。平凡的人,平凡的生活,冷暖自知。

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(图注:蔡澜到福建品尝下廪羊料理)

直到如今,蔡澜仍保有孩童时的好奇心,在寻找美食故事的路上不断前行。近期,身为羊痴的他,被一种特别的下廪羊料理吸引,千里迢迢来到福建罗源品尝,却不知不觉间挖掘出了当地山村里的故事。

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(图注:福建的山村)

罗源的吉壁村地处山坳,进村要经历“山路十八弯”。过去,村民到县城只能靠坐船。因为面向外海,经常赶上大潮、台风、暴雨等恶劣天气,往往是急病病人送不出去,捕捞到的海产品也运不出来。老支书林义水带着村民们在十几年前,硬生生地在崇山峻岭中炸出一条隧道,现在从吉壁村到县城,只要一小时左右。蔡澜一行人到吉壁村时,还能清楚地看到隧道壁上凹凸不平的人工开凿痕迹。这是福建山村平民百姓对更好生活的向往,对走出去的渴望。

到福建吃羊是一个目的,听故事是另一个目的,这就是蔡澜的福建美食行。幸运的是,蔡澜福建行邂逅的本土故事被《味之谜》节目组记录了下来,与众多美食故事一起,融汇成当代中国人的烟火图景。

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(图注:本土的美味,市井的气息)

蔡澜先生说:“《味之谜》剧组工作人员刚刚把剪好的第一集传给我,实在拍得好,每一段都是那么认真和细心摄制和剪辑。这种节目通常会冗闷,但是《味之谜》把娱乐性和资讯性处理得恰当到位,是一个令我感到骄傲的制作,不可错失。”

看来,《味之谜》不是中国版《深夜食堂》的复制,但它有着和《深夜食堂》类似的精神内核,那就是用美食治愈心灵,讲述平凡人的生活。生活不只有虚无缥缈“诗和远方”,也不只有得过且过的“眼前苟且”,还有从舌尖到胃的温暖,在平淡之中点滴的美好。

东南卫视7月13日起每周四21:20,海峡卫视7月16日每周日起21:50 与食神蔡澜先生,一同品却世间烟火气,罗源有羊是清欢。

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